Versez ce mélange dans votre moule et cuire pour environ 45-55 minutes. Déja impossible de faire fondre tout le chocolat avec la quantité de crème...j'ai donc voulu la mettre un chouilla au bain-marie mais évidemment cela a tranché. 70 gr de lait de coco. (afin d'enfermer toutes ces petites miettes de gâteau au chocolat qui peuvent se mélanger à la ganache), Enfin, appliquer une nouveau couche de ganache et lisser la ganache au chocolat blanc avec votre. Finir en mélangeant, jusqu'à obtenir une ganache homogène lisse et soyeuse. Les photos sont magnifiques et chaque recette que j'ai essayé super bonnes. pour la ganache chocolat blanc, peut-on rajouter de la pâte de spéculoos pour faire une ganache spéculoos et si oui modifieriez-vous les autres quantités ? ½ cuillère à café de sel. Bonjour, très contente alors que la recette et la technique vous aient servi pour le gâteau de mariage de votre soeur , merci pour le lien ☺️, Bonjour 2020 - Explorez le tableau « ganache » de Najoua Maati, auquel 329 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Je voudrais réaliser une ganache chocolat noir mais avez-vous des recommandations concernant le pourcentage de cacao ? 26 déc. Si j'utilise un moule de 20 cm de diamètre qu'elle quantité dois je utiliser pour le gâteau et la hanche svp juste pour savoir, ce lissage peut etre utiliser pour les gateau recouvert dune creme chantilly mascarpone ou ce la ne tiendra pas. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Bonjour Céline et merci beaucoup pour votre message. Merci bcp, Coucou, je le fais au micro onde à très faible puissance par tranche de 15-20 secondes en fonction de ma quantité de ganache. On se retrouve aujourd’hui avec ce délicieux layer cake ou gâteau à étage préparé cette fois-ci avec une crème au chocolat au lait (ganache montée) à base de mascarpone et une génoise imbibée au sirop extra moelleuse. . Allow to cool slightly for a smooth glossy icing that you can pour over your cake. merci pour votre super blog. Versez la crème liquide dans une casserole  sur feu moyen et retirer du feu des les premières ébullition. Layer cake chocolat & ganache montée vanille, Un layer cake au chocolat avec une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfait pour fêter un anniversaire (gâteau de 15 cm de diamètre 12-15 parts). Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène. J'ai realiser une pièce montée molly cake cacao ganache chocolat lait et pour couvrir jai utiliser ta recette ganache chocolat blanc. Coucou, moi c'est Fadela, maman de 4 loulous, j'aime confectionner de délicieuses recettes et créer de jolies photos avec ces gourmandises, si vous cherchez à vous régaler, vous êtes bien tombés ! Merci, Bonjour oui gardez les mêmes proportions pour le chocolat à 70 %, Bonjour Fadela, C'est la recette parfaite pour lisser un gâteau à la perfection, pour une finition pro avec des angles droits. Le problème c'est que la ganache à fait ressortir plein de bout du cake et c'etait pas evident à lisser. Ratios pour la ganache de couverture Et composée seulement de deux préparation, une génoise au chocolat "le molly cake au chocolat" et une ganache montée au chocolat blanc vanille. Bonjour tout le monde, Que dire de cette ganache montée au chocolat blanc et mascarpone? 45 g de beurre froid; 50 g de sucre roux; 50 g de poudre d’amandes; 58 g de farine ou les laisser au frigo une nuit (car j'ai peur qu'elle ne durcisse trop). > Voir plus, Recevez par email toutes mes nouvelles recettes. Bonjour, oui elle doit etre froide, ou éventuellement au congélateur le temps nécessaire pour qu’elle soit bien froide. A votre avis quelle ganache (ou autre) de couverture pour lisser le gâteau avant de faire mes roses serait la mieux adaptée au niveau texture et goût (mon gâteau sera un layer cake chocolat avec ganache chocolat lait et crémeux chocolat noir). Bonsoir, je souhaiterais réaliser ce dessert pour l'anniversaire de mon fils, pensez vous qu'il est possible de le congeler? Si ganache montée = frigo , sinon température ambiante ou frigo, bonjour, j’aimerais savoir ou se trouve le tableau avec les quantité de crème liquide, chocolat... pour chaque diametre en tableau svp car je ne l’aperçois pas. et avec quel pourcentage de cacao car j'ai tester avec plusieurs marques de chocolat différent et avec vos proportions , mais rien ni fait sa ressort plein de gras et/ ou ne durci pas et la texture et pas joli comme la votre ?? 250 g de chocolat pâtissier au lait. Bonjour, désolée pour cette erreur, c'est corrigé, il s'agit bien du molly cake au chocolat. Idéalement le gâteau doit rester une nuit au frigo, au minimum je dirais 4 heures pour que la ganache soit bien ferme. Bonjour, non le ratio de cette ganache n'est pas adapté pour une ganache montée, mais uniquement pour le lissage d'un gâteau avant de poser la pâte à sucre. Voilà je vais faire un layer cake. Accueil / Recettes basiques / Ganache de couverture pour cake design, Fév 15, 2021 by Fadela Ce post contient des liens affiliés. re bonjour Bonjour, oui la ganache au chocolat blanc est la plus difficile à appliquer, il faut bien que le gâteau soit froid ou à température ambiante, mais surtout pas chaud. For the perfect chocolate ganache: Chop the chocolate into small pieces so it will melt easily and evenly. Quelle texture aura-t-elle en bouche? J'ai obtenu une bonne texture mais à l'application sur le gateau, pas le temps de la travailler car elle durcit super vite. sous des recettes de blog mais pour une fois je vais le faire avec grand plaisir pour te remercier ! J'ai quelques questions... Est-ce que cela inclut la quantité pour l'intérieur du gâteau également ? 2017 - Recette de la ganache montée au chocolat blanc et à la vanille pour vos layer cakes, cupcakes, pâtisseries... Facile et délicieuse ! Bonjour, utilisez plutôt soit une ganache simple tant pour tant ou une ganache montée (cette recette de ganache est trop sèche et trop ferme pour être utiliser à la douille), Bonjour merci pour toute ces explications. December 4, 2019. Une recette gourmande de layer cake au chocolat et ganache montée au chocolat blanc vanille. Terminer en passant un coup de mixeur plongeant pendant 10-20 secondes dans votre ganache (en évitant d'y incorporer de l'air). :) Merci!!! Bonsoir, je voulais te remercier pour ton tableau qui m'aide énormément et le tuto également. tout d'abord, merci beaucoup pour cet article très bien réalisé. Voir plus d'idées sur le thème recette, gâteaux et desserts, recette dessert. Bonjour Nacera, cette ganache montée au chocolat blanc est très compliqué en effet, j'utilise une marque de chocolat blanc quelconque (que vous pouvez trouver à Lidl ou Inter) Après j'ai remarqué qu'en augmentant légèrement la quantité de crème liquide elle est plus lisse mais elle est aussi légèrement moins ferme. faut-il la faire prendre au frais avant ou bien l'enlever tout de suite après avoir glacé le gâteau? J'aimerais aromatiser ma ganache à la fraise avec de la purée. La ganache est une préparation utilisé en pâtisserie, un mélange de chocolat et crème, avec un ratio calculé pour obtenir la texture parfaite : Cet article traite surtout de la couverture du gâteau, pour garnir un layer cake utilisez plutôt cette recette de ganache au chocolat noir. Ce layer cake est facile à faire et super bon !! La Ganache de couverture ! 25 mars 2016 - How to Make White Chocolate Ganache. Faire légèrement ramollir au micro-ondes le chocolat blanc (il ne fond pas c’est pour le rendre moins dur). Mais cette fois, je veux faire mes curds au beurre, (sans oeufs), donc j'imagine que 3 jours dehors c'est trop? Aleykoum Salam, il faut utiliser cette ganache de couverture uniquement à l'extérieur du gâteau et notamment si il doit être recouvert de pâte a sucre , mais pas à l'intérieur du gâteau. Ensuite, dans un autre récipient monter en chantilly la crème liquide froide et incorporez-la à la première préparation. puis faire l'assemblage des 2 gâteaux au montage ? Continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène. 180 g farine. et vous les superposez par la suite..?? Ce Layer cake au chocolat était un test, mais cette version ayant fait l’unanimité j’ai décider de ne pas la modifier. J’étais partie pour le fourrage pour un curd Passion, une ganache montée fraise chocolat blanc et ganache montée rafaello avec une ganache de lissage chocolat noir. Vraiment un grand merci pour votre partage. merci pour cette recette . Un gâteau d’anniversaire monté en layer cake et garni d'une crème onctueuse et légère pour changer de la crème au beurre meringuée ou de la crème chantilly mascarpone. Enfin, emballer votre gâteau au chocolat de film alimentaire et le conserver au frigo. je souhaite décorer le dessus mes également les coté donc je ne voudrai pas que ce glisse. Puis pocher sur votre gâteau des gros tourbillons de ganache montée et saupoudrer de cacao non sucré. Bonjour, Bonjour , merci pour ses explications !!! J’aimerais faire un number cake ou plutôt letter cake et je voudrais savoir si je peux remplacer la crème par de la mascarpone pour que cela tienne davantage? La conservation je l'ai ensuite mis au frais car chez moi il fait plus que 20 degrés. Merci par avance pour votre retour, et encore merci pour toutes vos recettes qui donnent vraiment envie !! Hachez le chocolat blanc finement et placez-le dans un grand récipient, placez la crème liquide dans une casserole sur feu moyen et portez à ébullition, puis versez la crème chaude sur le chocolat, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, le chocolat doit être totalement fondu et la ganache doit être bien lisse, filmez au contact et placez au frigo pour une nuit. Et à l'intérieur je peux faire n'importe quel crème? J'ai une question. Puis je mélanger cette ganache avec de la mascarpone avant d'y déposer la pâte à sucre? Car habituellement pour ce type de gâteau on utilise plutôt de la crème au beurre. j'aimerai préparer un gâteau fourrer a la crème(genre mousse et poire, imbiber d'un sirop), et recouvert de votre fameuse ganache chocolat au lait , j'avoue que la pâte a sucre on aime pas trop cela !!! En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Puis-je préparer ma ganache mercredi après-midi et la laisser à température ambiante jusqu'à vendredi ? Un dessert simple et facile à faire pour un anniversaire. J'ai voulu la faire la veille pour le lendemain. Alexandra. Continuer de battre la ganache montée jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et ferme. Merci par avance pour votre réponse. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser le crisco entre la ganache et la pâte à sucre, vous pouvez aussi tout simplement appliquer au pinceau de l'eau pour faire adhérer la pâte à sucre. Pour 1,800 kg de chocolat noir il faut 900ml de crème liquide et si la crème durci c'est très bien c'est comme cela qu'elle doit être sur le gâteau et pour l'utiliser elle doit avoir une consistance de crème au beurre , passez-la au micro-onde quelques instants pour pouvoir l'appliquer en couverture sur votre gâteau, si vous l'a trouvez trop liquide , un petit tour au frais jusqu'à ce qu'elle est la bonne consistance. Merci à vous pour toutes vos astuces et vos précieux conseils , Bonjour , elle doit avoir la consistance d'une crème au beurre , donc soit faite la veille et passer quelques instant aux micro-ondes à faibles puissance, soit l'utiliser à température ambiante. Je vous remercie, 500 gr de mascarpone. Uniquement pour l’extérieur du gâteau, il vous faudra environ 400 gr de chocolat noir ou lait pour un 15 cm de diamètre sur environ 10 cm de haut (appliquer le ratio pour avoir la quantité de crème). Bonjour Nanou, vous avez le choix aussi d’utiliser une crème au beurre à la meringue Suisse, ou à la meringue Italienne ou même Française ou une simple crème au beurre, si vous préférez quand même utiliser une ganache dans ce cas utilisez un autre recette de ganache car celle-ci est plus adaptée aux gâteaux en pâte à sucre (vous trouverez sur mon blog une recette de ganache simple qui sera plus souple et plus facile à appliquer et meilleur en bouche). Car il me serait impossible de les laisser une nuit à cause de mon planning.. Bonjour Ariane, vous pouvez imbiber vos biscuits si vous le souhaitez, je ne le fais jamais, sauf si je trouve que le biscuit est trop sec, à vous de voir, en tout cas dans cette recette ce n'est pas indispensable. Si oui, à quel moment ? Merci par avance !! Quelque goutte d'extrait d'amande. Utilisez un plateau tournant pour le montage de votre gâteau, placez une semelle à gâteau sur votre plateau tournant puis déposez une première couche de gâteau, garnissez d'une bonne couche de ganache montée (vous pouvez utiliser une poche pâtissière pour bien doser la quantité de ganache montée). ou simplement couvrir un layer cake, vous pouvez utilisez (smbc, imbc, buttercream, meringue, glaçage royale, crème mascarpone). Bonjour j'ai fait hier soir la recette de la ganache chocolat blanc ( 225 gr de chocolat pour 75 gr de crème ) et se matin la ganache et molle ?? Je me pose néanmoins une question, y a-t-il besoin de fouetter la ganache une fois qu'elle est refroidi pour la faire monter ? et quelle type de colorant me suggérer vous. Le beurre se sépare du chocolat et impossible d'avoir une ganache lisse. Ou peut on trouver la spatule que vous utilisez pour le contour? You can now use it to make three different icings. Bonjour, oui par 2 voir 2,5 ça devrait être suffisant pour un moule de 26 cm de diamètre. Enfin et surtout utilisez un lisseur à glaçage en acier et à angles droits pour avoir un lissage parfaitement lisse. Fadela . Bonjour, j'ai testé la ganache au chocolat blanc avec une chocolat de couverture à 34% de beurre de cacao, et le résultat est .... Surprenant. Accueil / Layer Cakes / Layer cake chocolat & ganache montée vanille, Fév 18, 2021 by Fadela Ce post contient des liens affiliés. un grand merci pour les explications, est ce que je peux conserver le ganache au congélateur, – Une fois le layer cake totalement recouvert en blanc Verser enfin de la ganache chocolat blanc sur le dessus du layer cake, et à l’aide d’une spatule, le faire légèrement glisser sur les parois du gâteau . Un layer cake au chocolat avec une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfait pour fêter un anniversaire (gâteau de 15 cm de diamètre 12-15 parts) Recette Ganache Chocolat Blanc Ganache Montee Chocolat Recette Glacage Gâteaux Et Desserts Chocolats Carottes Marinées Nappage Beurre Pastel De Nata Après presque 24h a température ambiante ma ganache était extra dur tout le tour et mou au milieu.... J'ai pas compris, Bonjour Pauline, S'il-vous-plait. J'ai une question. Je suis déçue car je cherchais une alternative aux cremes à base de beurre (SMBC/IMBC/buttercream) . Je crois que je n ai pas finis d aller dessus et de vous piquer des idées. C’est une recette ultra rapide et facile à réaliser à partir du moment où l’on fait attention aux détails (notamment la température des ingrédients). est ce la mm recette que pour le recouvrir?merci de votre reponse. Je veux faire une ganache de recouvrement en utilisant du chocolat caramel de Barry. J'essaie au maximum de ne pas recouvrir mes gâteaux de pâte à sucre car je ne trouve pas ça extra en goût. Si vous voulez obtenir un joli gâteau en pâte à sucre avec une finition lisse et des angles bien droits, alors oui c'est très important d'utiliser cette ganache à l’extérieur avant de poser la pâte à sucre. Placez une seconde couche de couche de gâteau par dessus et répétez l'étape précédente, terminez en posant la dernière couche de gâteau et appliquez à l'aide d'une spatule coudée une couche de ganache montée sur l’ensemble du gâteau, lissez votre gâteau à l'aide d'un. Vous pouvez par contre réaliser une ganache au speculoos pour le garnissage intérieur, le mieux étant de ne pas modifier cette recette car cela changerait la texture et ce serait plus difficile à étaler sur le gâteau. Bonjour Merci pour tes explications détaillées! ( pour le chocolat blanc laisser le plutôt refroidir à température ambiante), Si votre ganache est au frigo, passer la quelques instants au micro-ondes à faible puissance pour la ramener à température ambiante. Bonjour, le tableau à été retiré pour être mis à jour , il sera remplacé très vite par un autre tableau plus complet. Merci pour toute les explication et les recette, maintenant y a plus qu'à... Bonne journée . Pour le lissage extérieur uniquement d'un gâteau de 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur (10-12 parts environ). Vous pourrez la prochaine fois augmenter légèrement la quantité de crème liquide si vous trouvez qu'elle est trop ferme. Des recettes simples pour que tu sois un chef dans ta cuisine. Je n'ai pas d'expérience donc je ne sais pas si j'aurai "l'oeil" pour voir les retouches à faire autant que vous et je ne voudrais pas bâcler (avez une une idée de l'épaisseur de la ganache sur le gâteau)? J’aime beaucoup !! merci par avance. Merci pour tout, Bonjour Nezha et merci pour votre message , oui vous pouvez la préparer même 1-2 semaines avant et la conserver au frigo, Bonsoir est ce que cette ganache est adapté pour les drip cake ? Un autre souci jai le gateau toute la nuit et je l'ai sorti un peu de crisco et je l'ai recouvert de pas renshaw extra sa a craquer vers le bas du gateau et par la suite un peu partout et j'ai remarquer que c'etait humide. si je prépare la ganache sur le gâteau la veille,toute une nuit au frigo. Le gâteau au chocolat se conserve longtemps au frigo ou a température ambiante (1-2 semaine) ou au congélateur jusqu'à 3 - 6 mois. Si vous me dites que je peux tout faire le jeudi sans crainte j'en serai ravie ! Commencer, par sortir le gâteau au chocolat du frigo (qui doit être bien froid). Mélangez aussitôt avec une spatule ou un fouet, afin que le chocolat soit parfaitement fondu. Je ne souhaite pas utiliser de pâte à sucre. C'est incroyable les lissages que vous réalisés, vous êtes douées. A quel moment retire-t-on le cercle à ganache? Merci, Bonjour, ce n’est pas indiqué dans la recette, donc non ce n’est pas indispensable mais si vous le souhaitez c’est possible de la monter et de l’incorporer en dernier. Voir plus d'idées sur le thème gâteaux et desserts, crème pour gateau, recettes sucrées. Bonjour, merci pour toute ces explications précieuse ! ou ca risque de fondre ?? Si vous désactivez ce cookie, nous ne pourrons pas enregistrer vos préférences. - Je vais utiliser la ganache au chocolat blanc et mon Molly cake nature sera garni d'un curd framboise. Merci pour votre retour..... hâte de le réaliser. Car avec la ganache sous la pâte à sucre mon gâteau s’affaisse Verser la crème liquide entière dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Je l'ai remixer rapidement, j'ai réussi à recouvrir mon gâteau mais difficilement avec une ganache limite mousseuse...Une idée de solution pour éviter ce problème dès le départ ? – Décorer de noix de coco et framboise fraîche ^^ A conserver au frais avant dégustation. Bonjour, la recette de gâteau au chocolat est le molly cake au chocolat, vous pouvez cliquer sur le lien dans l’article ou suivre la fiche recette. Bonjour auriez vous une recette pour l'intérieur au chocolat et à la vanille s'il vous plaît ? Recette de ganache au chocolat blanc - Je suis un cuisinier Bonjour Fadela et merci pour vos tuto sur les ganaches de recouvrement , mais j'ai quelques questions pour le chocolat blanc ,quel marque de chocolat prenez vous ?? Bonjour Malika, j'utilise les plateaux en acrylique, tout ceux que vous trouverez sur les sites spécialisés feront l'affaire. J'ai testé la ganache au chocolat blanc pas facile à lisser pour une débutante. Bonjour. ( si besoin passer un coup de mixeur pour lisser la crème). Nous devons être des centaines ou plus à penser la même chose à chaque parution sans prendre le temps de laisser un petit mot. 10 févr. Est ce que cette ganache et adaptée et surtout que crème me conseillerez vous pour décorer a la poche a douille? souad. Quand on veut réaliser un gateau d’anniversaire, des macarons ou encore des cupcakes, on cherche toujours une recette de crème pour décoration qui doit être bonne et surtout réussie à tout les coups.On veut aussi que la … attendre 2 minutes que le chocolat fonde puis mélanger doucement puis mélanger rapidement afin que la ganache soit bien lisse. Bonjour, oui pas de soucis, si il est bien monté et bien froid, avec le temps qu'il fait actuellement, vous pourrez le transporter sans risque. Baraka allahou fink pour tes recettes. Bonjour Sarra, si vous parlez de l'image du Wedding cake dans la vidéo, c'est un gâteau white cake avec une crème au beurre à la meringue italienne praliné pour le garnissage, une ganache avec ratio au chocolat blanc pour l’extérieur et recouvert de pâte à sucre. Bonjour Fanny, je pense que pour débuter il faut travailler avec des plus grosses quantités et il faut aussi plusieurs expériences avec cette ganache pour être à l'aise, la réussir et bien l'appliquer sur le gâteau, j'ai moi même déjà eu ces soucis de ganache qui tranche et chocolat pas assez fondu. Mettre des fruits ? J'utilise certaines de vos recettes. Désolée je ne comprend pas votre question, pour couvrir un gâteau avant la pâte à sucre ? Bonjour, non le mascarpone n'est pas approprié pour un gâteau en pâte à sucre, cette ganache est à utiliser telle quelle, uniquement pour le lissage extérieur du gâteau, salam aylecom. Commencer par appliquer une petite couche fine avec la spatule coudée, répartie sur l'ensemble du gâteau. Merci du temps que vous prendrez pour me répondre Bonjour oui c'est possible mais pour la ganache je vous conseil plutôt un tant pour tant pour le garnissage intérieur, ou une SMBC ou une buttercream. Bonjour Fadela et merci pour toutes vos infos précieuses. Merci par avance. Si vous désactivez ce cookie, nous ne pourrons pas enregistrer vos préférences. DOis-je donc cuire dans les 2 moules avec les quantités données ? C’est la règle à respecter dans le cake design pour avoir une belle finition sur vos gâteaux . J'utilise souvent vos recettes (IMBC, SMBC à la fraise...). Préparation: commencer par préparer la ganache montée au chocolat au lait et mascarpone a veille: déposer le chocolat en morceaux dans un saladier puis verser par dessus la crème bouillante. par précaution j'augmenterez les quantités de 20%. Le ratio est-il de 1:1 comme pour le chocolat noir svp ? Bonjour Vanessa, moi j'utiliserais la même ganache montée que vous allez utiliser pour faire les roses, en 1ère couverture sur votre gâteau, comme il sera très chocolaté, la ganache au mascarpone apportera de la douceur et de la légèreté à votre gâteau plutôt que d'utiliser une smbc en couverture ou une ganache plus ferme qui rendra votre gâteau plus lourd. Commencer par préparer et peser tous vos ingrédients. encore merci j ai découvert votre blog et c'est génial, Bonjour oui ça me semble un meilleur choix. Bonjour, Verser la moitié de la crème sur le chocolat blanc et bien mélanger, puis ajouter la crème restante et mélanger pour bien faire fondre le … Bonjour Myriam, merci , je dirais qu’il faut voir la composition de votre chocolat si il se rapproche plus d’un chocolat noir ou d’un chocolat au lait pour appliquer le bon ratio. (A l'aide du tableau que vous trouverez un peu plus bas dans cet article). ( essayez d’actualiser la page internet car la recette a été corrigée récemment, vous avez peut être encore l’ancienne version qui s’affiche) sinon cherchez molly cake au chocolat dans la barre de recherche. Placer votre gâteau au frigo pour au moins 20 minutes. Bonjour oui avec un tant pour tant vous aurez une bonne texture pour couvrir votre gâteau. Je vois sur vos vidéos en accéléré (ganache avec les 2 layer cake) que vous avez l'air de passer beaucoup de temps à faire et refaire des retouches, combien de temps cela vous prend t'il en tout pour couvrir un gâteau? Bonjour, oui pas de soucis , utilisez du chocolat noir ça tiendra mieux. 1 sachet de levure chimique. D avance merci pour votre réponse et tout le temps que vous passez pour alimenter ce blog. Ce n'est pas la première fois que je vous sollicite pour une question.. Voir plus d'idées sur le thème ganache, crème pour gateau, recette de ganache. combien de temps max le gâteau fourré au curd peut rester à température ambiante? Bonjour Val, j'utilise des moules ronds de 7 cm de hauteur, j'en ai toujours 2 par diamètre, ou vous pouvez n'en prendre qu'un et cuire votre gâteau en 2 fois. Voir plus d'idées sur le thème chocolat, ganache au chocolat, pâtisserie. Bonjour, il s’agit de plateau à gâteau mais rigide, en carton de 3mm d’épaisseur et les goujons sont des gros bâtons en plastiques ou en bois à insérer dans le gâteau qui doit supporter une étage (cela évite que les gâteaux s’écrasent les uns sur les autres), Bonjour, je dois recouvrir un gâteau rectangulaire de 20x30 et 4cm de hauteur, je ne trouve les quantités nulle part, pourriez vous m'aider ? ou combien de temps minimum peut on la laisser prendre la ganache sur le gateau au frigo ! Quel ratio me conseillez vous pour la crème. Si vous souhaitez une garniture « plus légère » qu’une ganache au chocolat ou une crème au beurre (même meringuée) mais tout aussi gourmande, alors je vous invite vivement à tester cette recette de Chantilly Mascarpone. 70 g de beurre tempéré . Pour la ganache montée chocolat mascarpone : Commencer par faire fondre à moitié 130g de chocolat hâché au micro-ondes (2 x 30 secondes). Et à l'extérieur mettre une ganache au chocolat? C'est pour dimanche pensez vous que je puisse réaliser le gateau vendredi ? Bonjour, le mascarpone dans la recette est indispensable, il apportera à la ganache au chocolat blanc, de l'onctuosité et de la légèreté en bouche (car le chocolat blanc reste très sucrée) et une consistance parfaite pour monter et décorer le layer cake. Coucou, moi c'est Fadela, maman de 4 loulous, j'aime confectionner de délicieuses recettes et créer de jolies photos avec ces gourmandises, si vous cherchez à vous régaler, vous êtes bien tombés !

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